Сахароза C12H22O11, або буряковий цукор, тростинний цукор, у побуті просто цукор — дисахарид з групи олігосахаридів, що складається з двох моносахаридів — α-глюкози і β-фруктози.
Корисні властивості
Буряковий цукор – джерело сахарози і глюкози. Цукор застосовується в медицині для приготування сиропів, службовців основою рідких лікарських засобів, наприклад засобів від кашлю.
Фізичні властивості
- Стан: тверда, кристалічна
- Молярна маса 342,2965 ± 0,0144 г/моль
- Щільність 1,587 г/см3
- У чистому вигляді — безбарвні моноклінні кристали. При застиганні розплавленої сахарози утворюється аморфна прозора маса — карамель.
- Розчинність (у грамах на 100 г розчинника): у воді 179 (0 °C) і 487 (100 °C), в етанолі 0,9 (20 °C). Малорастворима в метанолі. Не розчинна в діетиловому ефірі.
- Щільність 1,5879 г/см3 (15 °C).
- Питоме обертання для D-лінії натрію: 66,53 (вода; 35 г/100г; 20 °C).
- При охолодженні рідким повітрям, після освітлення яскравим світлом кристали сахарози фосфоресцируют.
- Не проявляє поновлюючих властивостей — не реагує з реактивами Толленса, Фелінга та Бенедикта.
- Не утворює відкриту форму, тому не виявляє властивостей альдегідів і кетонів.
- Наявність гідроксильних груп у молекулі сахарози легко підтверджується реакцією з гідроксидами металів. Якщо розчин сахарози долити до гідроксиду міді(II) утворюється яскраво-синій розчин сахарата міді.
- Альдегідної групи в сахарозі немає: при нагріванні з аміачним розчином оксиду срібла(I) вона не дає «срібного дзеркала», при нагріванні з гідроксидом міді(II) не утворює червоного оксиду міді(I). З числа ізомерів сахарози, мають молекулярну формулу С12Н22О11, можна виділити мальтозу і лактозу.
Інформація для замовлення
- Ціна: Ціну уточнюйте