Натрій лимоннокислий 3-замісений фарм

Цитрат натрію (натрій лимоннокислий) (Е331) Na3C6H5O7 — застосовується в харчовій промисловості як регулятор кислотності, комплексоутворювач, диспергувальний агент, буферна та смакова речовина, емульгатор, сіль-плавець.

Застосування

У харчовій промисловості використовується натрій лимоннокислий тризамінний 2-водний, або 5,5-водний.

Цитрат натрію використовується під час виробництва мармеладу, пастили, суфле, концентрованого та порошкуватого молока, плавлених сирів, йогуртів, безалкогольних напоїв і дитячого харчування.

Він широко застосовується в фармацевтиці та медицині, зокрема консервант крові та інших білкових речовин, застосовується також як синергіста аскорбінової кислоти.

У молочному виробництві цитрат натрію застосовується у разі отримання пастеризованого та стерилізованого молока, кисломолочних продуктів, молочних консервів, де потрібна більш або менш тривала операція нагрівання молока.

Застосування в медицині 

Додаючи Е331 у донорську кров, медіаки забезпечують її збереження — завдяки цитрату натрію вона довго може не повертатися. Також цитрат натрію використовують для збереження інших білкових препаратів і як підсилювач дії аскорбінової кислоти. Цитрат запобігає зміні рівня pH, тому його використовують для усунення печії. Речовина призначають у разі ниркового ацидозу, циститу (для пом'якшення симптомів).

Токсичність

Не горюч, не вибухобезпечний, не токсичний, не чинить подразнювальної дії на шкіру, проте під час вдихання у формі пилу може подразнювати верхні дихальні шляхи.